Tipps aus Omis Zeiten

Obst Einkochen

Wenn Sie Obst Einkochen/ Einwecken möchten so ist es eigentlich immer das gleiche vorgehen, deshalb verzichte ich an dieser Stelle auf einzelne Rezepte. Es ist nicht mehr Arbeit als wenn Sie die Früchte einfrieren, denn diese müssen Sie nach dem auftauen Zubereiten.

Zuckerlösung für die Früchte:

apfelmus einwecken, birnen einlegen, einkochen einmachen, essiggurken einlegen, gurken einwecken, obst einkochen, obst einlegen, obst einmachen, obst einwecken, äpfel einkochen 1 Liter Flüssigkeit plus Zucker und Früchte ergeben 2 Liter Einmachgut. Sie geben das Wasser und den Zucker in einen Topf, und erhitzen das ganze bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Nach dem erkalten, können sie das Zuckerwasser für ihre Früchte zum Einkochen verwenden. Achten Sie darauf das die Früchte vollständig mit Flüssigkeit (eigener Saft und Zuckerwasser) bedeckt sind.

Rezepte:

• Aprikosen einkochen
Die Aprikosen waschen, halbieren und entkernen mit der Zuckerlösung übergießen und einkochen. Bei 75 Grad 25 Minuten sterilisieren.
• Äpfel einkochen
Die Äpfel schälen und halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Zuckerlösung einkochen dann wie die Pfirsiche schichten. Bei 80 Grad 20 Minuten sterilisieren.
• Birnen einkochen
Die Birnen schälen und halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in Zuckerlösung einkochen dann wie die Pfirsiche schichten. Bei 80 Grad 20 Minuten sterilisieren.
• Erdbeeren einkochen
Die Stiele entfernen und die Erdbeeren waschen, etwas Zucker drüberstreuen und eine Nacht ziehen lassen und einkochen. Bei 75 Grad 20 Minuten sterilisieren. Versuchen Sie auch mal selber Erdbeermarmelade zu machen.
• Kirschen einkochen
Stiele und Kirschkerne entfernen mit der Zuckerlösung übergießen und einkochen. Bei 80 Grad 20 Minuten sterilisieren
• Pflaumen einkochen
Die Pflaumen waschen, halbieren und entkernen mit der Zuckerlösung übergießen und einkochen. Bei 80 Grad 20 Minuten sterilisieren.
• Pfirsiche einkochen
Die Pfirsiche mit heißem Wasser übergießen und die Haut abziehen, dann halbieren und die Kerne entfernen. Je einen Kern pro Einmachglas öffnen und mit in das Glas geben. Bitte darauf achten das nur ein Kern in jedem Glas ist. Die Pfirsiche einkochen und dann mit der Schnittfläche nach unten einlegen. Bei 75 Grad 25 Minuten sterilisieren.

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