Tipps aus Omis Zeiten

Rezepte mit E zum Einkochen

Erbsen Einkochen

Koch

Erbsen auspellen und waschen, dann in einem Topf (nicht mehr als 500g) und blanchieren. Abtropfen lassen, und dann in die vorbereiteten Gläser füllen, dabei ab und an die Gläser auf ein Handtuch klopfen, damit die Erbsen sich setzen. Das Wasser mit dem Salz (10g/l Wasser) ca. 3 min kochen, etwas abkühlen lassen, jetzt über die Erbsen gießen, bis sie vollkommen bedeckt sind. Dann 120 min bei 98° C Einkochen. Evtl. nach 2 Tagen falls die Gläser nicht richtig geschlossen haben nochmals 45 min bei 100° C Einkochen.

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